籼米长江以南的水稻一般为籼稻,产的米是籼米,籼米一般呈长椭圆形或细长形,俗称糙米。我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。
什么叫做粳米?
粳米就是我们常吃的珍珠米,与籼米相比较,其特点为粒圆、糯性强、味道香,由于粳米每年只种一季,所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。由粳稻加工而成。【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。【 产 季 】夏季、秋季【特征特点】 粳米其米粒形短圆,颜色呈蜡白色,米中腹白面积小,透明和半透明的较多。
米质硬而且有韧性,加工时不易破碎,成熟后基本上呈透明状,粘性较强香味浓郁。但胀性较小,出饭率低于籼米。【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥,也可磨粉后制作年糕、打糕等。【品质鉴选】以粒形整齐,饱满干燥,有光泽,熟制后有鲜香味,无碎米,糠皮少,无霉变,脱壳时间短的新鲜米。【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性,一般不作发酵使用。
什么大米煮熟后是散状的?
散装米饭 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/mosaic-legacy/2dadc0007cc637675dba4~noop.image?x-expires=1967764873