烤鸡前给胸部的鸡皮底下抹黄油。在家烤鸡最怕的就是不入味和皮不脆，经常表面鸡皮的部分味足了，一吃到里面就没味了。盐20克，黑胡椒粉10克味极鲜两大勺混合均匀抹在鸡的表皮，每一处都要抹到，多按摩（喜欢奥尔良烤鸡料的可以用此腌制）。
烤鸡怎么做？
烤鸡食材:三黄鸡1只，胡萝卜一根，土豆一个，洋葱半个，大番茄一个，盐，黑胡椒粉，蜂蜜，味极鲜，西兰花，小番茄1、三黄鸡处理干净内脏，不要剖开。去除头、脖子、鸡脚，洗净后沥水。盐20克，黑胡椒粉10克味极鲜两大勺混合均匀抹在鸡的表皮，每一处都要抹到，多按摩（喜欢奥尔良烤鸡料的可以用此腌制）。2、按摩好调味料的鸡用保鲜膜密封，放冰箱冷藏一夜，时间长些更好，入味。
3、将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小块，大番茄也切成小碎块。锅内倒入橄榄油，将洋葱先倒入油内爆香，再倒进土豆、胡萝卜及番茄倒入锅内翻炒。加适量盐、黑胡椒继续翻炒均匀几分钟，盛出备用。4、已腌好的鸡擦去表面的盐与黑胡椒，擦干后，肚子里塞入炒好的部分配菜，用棉线扎紧。剩下的配菜铺在垫锡纸的烤盘底。5、将橄榄油与蜂蜜及香草干混合均匀，给鸡身刷料。
如何用烤箱做烤鸡？
柠檬香茅草烤鸡主料三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大） 老抽2勺生抽4勺 蚝油1勺糖饴1勺 柠檬半个葱半根 蒜5瓣姜5片 干香茅草4g黄姜粉1g 米酒2勺盐适量 辅料老抽一勺 蜂蜜1勺柠檬香茅草烤鸡的做法步骤1. 三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子，2. 姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁3. 鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。
把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）4. 酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合，5. 把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟6. 准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味7. 冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。
8. 冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10-15分9. 把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊10. 烤箱预热200度，热风 旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟小贴士烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子 所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。
怎么做好吃的火炉烤鸡？
在家烤鸡最怕的就是不入味和皮不脆，经常表面鸡皮的部分味足了，但是一吃到里面就没味了。腌制整鸡的时候可以用brine盐水腌，这是一种西式常见的腌制方法。烤鸡前给胸部的鸡皮底下抹黄油。肚子里面填点混合料，随便啥果蔬混豆子都行，不过火力就比较难把握了，这个看你烤箱，稳妥的办法就是180先烤8成熟，然后加大火力烤香表皮，你多操作几次应该就能掌握，烤箱其实基本用180烤啥都行。
