★“香片片”鱼是我吃过鱼刺最多的鱼，但也是一种很香的海鱼，这种鱼特别受大家欢迎。吃这种鱼不用挑剔，鱼刺根本挑不出来。鱼刺多的鱼多为磷鱼，一般都不大。它们也属于小品种，所以可能是一种保护自己的方式。
为什么鱼身上要长小刺？
对呀，为什么要长小刺呢？这么美味的东西怎么就不容易吃呢？开个玩笑，其实并不是所有鱼都会长小刺，例如我们吃的金枪鱼，三文鱼等等都是没有小刺的。这些小刺是什么？其实这些小刺的学名叫肌间骨，其由肌隔结缔组织骨化而成，大多位于椎骨两侧肌间隔中，这种骨化方式称为膜内骨化或结缔组织性骨化，又称纤维性骨化或膜性硬骨骨化，是成骨细胞在骨质中发生钙质沉着生成骨组织的两种方式之一。
有什么作用那么这些小刺也就是肌间骨有什么作用呢？对于这个问题其实目前还没有完全的定论，只不过主流观点是认为肌间骨的主要作用是支撑肌肉，控制鱼的运动，我们知道鱼在水中可以以任意方向游动，当它们进行纵向运动的时候，肌肉收缩，依靠肌间骨产生作用力，做出一些更为细腻的操作。为什么有的鱼没有小刺呢？这个问题其实是进化的结果，总的来说进化程度高的鱼都是没有小刺的!我们知道3/4的海水鱼的祖先都来自淡水鱼，在淡水中鱼并不需要高速游动，所以肌间骨就够用了，并不需要强大的肌肉，
为什么感觉淡水鱼的鱼刺比海水鱼多？淡水鱼的小刺作用是什么？
鱼刺是鱼的身体肌肉中为增加肌束之间的连接力量和强度而生的细长的弹性骨。可以使鱼的肌肉反映更迅速，更有力量，不论是淡水鱼或海鱼，素食性的鱼类长刺比较多，相对来说，肉食性的鱼类刺要少些。因为，素食性鱼类要逃避肉食性动物的捕食，就要反映迅速，行动敏捷，才有逃脱的机会，才有繁延后代的可能，那些反映迟钝，行动笨拙的只能成为别人的口中餐。
物竞天择，活下来的物种只能是适应环境，能在天敌的猎捕中逃得了的，在鱼类中就是刺较多的素食者。一般情况下，海洋的活动空间要比淡水空间大得多，海洋鱼类觅食、逃避回旋空间也大。所以，同为素食的鱼类，海鱼比淡水鱼的刺也会少些，最主要的是，我们吃的海鱼，多数是肉食性的，我们吃的淡水鱼，又多数是素食的。所以，大多数人会得出结论：海鱼比淡水鱼刺少，
鱼的肉里面的那些小刺有什么存在的意义吗？
对人类来说只是吃起来更麻烦，亳无意义。但对于鱼类来说，鱼刺的存在却是必须，不过咸水鱼和淡水鱼肌肉结构不大一样，使得刺不大一样，鱼类也是脊柱动物，最中间的一排骨头就是脊椎，脊椎向下连接着比较粗长的刺，它们其实和人类的肋骨作用相似，维持胸腔腹腔的体积，保证体内各系统有足够的空间，与鱼的主要动作和活动有关。
什么鱼最多刺？
做为海边生活的人，我天生属猫爱吃鱼，大大小小的鱼吃过无数，要说哪种鱼刺多我觉得鱼越小刺越多，因为大鱼刺虽然多，但是好挑一些，小鱼的鱼刺是根本挑不出来的，只能是囫囵个的吃。我觉得我常吃的这两种海鱼的刺最多，而且可以说浑身全是刺一，刀鲚鱼每年的开春都是这种一匝长的小鱼大量上市的季节，这这种鱼我们本地又叫“香片子”，
这鱼全身都是细细的小毛刺，不过它的鱼肉却特别的香。海边人吃它一般都是把头一揪，这样连着内脏就一起拽出来了!把清理好的“香片子”鱼清洗干净，简单用盐卤一下，然后入锅煎到金黄酥脆即可食用，吃这个鱼是不需要挑刺的，而且鱼刺也根本挑不出来。“香片子”鱼别看个头小、全是刺，但是它鱼肉里脂肪含量特别高，只要简单的一煎它就两面冒油，吃起来特别的过瘾，
有的人会用绞肉机把“香片”鱼绞几下，然后夹在肉丸里吃，很好吃。★“香片片”鱼是我吃过鱼刺最多的鱼，但也是一种很香的海鱼。这种鱼也很受大家欢迎。其次，鲥鱼鲥鱼长得更像鲫鱼，但个头比鲫鱼小很多，背部多为蓝色，所以很多人也叫它“青皮”。夏季烧烤摊鲫鱼是一种特别受食客欢迎的鱼。这种鱼干到半干，放在炉子上烤，会很油腻，而且鱼皮很厚，吃起来很鲜美。
