”，浪费都是积少成多，所以餐厅每位员工都要引起足够的重视。成都望江宾馆副总经理任琳说道：“宾馆的原料管理需要进行全员参与，提高员工整体意识。每个岗位人员应严格按标准操作流程开展日常工作，因为他们大部分是直接与产品打交道的，是原材料直接有效的控制者。原料的损耗控制和管理牵扯到的专业知识非常的广，需要采购部、储运部、加工部及前厅部等共同协作来完成。
我们宾馆培养全员学习，养成良好的工作习惯。”2.缺乏具备全过程业务能力员工餐饮服务行业最大的特点为劳动力密集、员工流动性大。不管是后厨还是前厅，都需要投入大量人力去运作。餐饮主要由采购员、验收员、厨师等直接与原料打交道，员工离职势必出现新老员工交替问题，成本控制当然会受到较大的影响。对新老员工的定期培训、操作技能的提高、优秀技能人才的储备、骨干力量的培养、调动员工的积极性等问题都需要管理者长期性进行关注，并采取适当的措施来完善[5]。
另外一个现象，高端餐饮厨房里每个岗位的分工非常明确，正常情况下每个员工只需要制作或完成自己的分内工作就行，而大众餐饮厨房里的厨师往往身兼数职。笔者曾在一家社会酒楼里看到一名普通厨师能够兼任厨房里打荷、墩子、上杂、点心和凉菜这5个部门的绝大部分工作。企业可以根据员工离职或新近员工等情况来具体给他安排相关工作，无形之中给厨房的管理带来了极大的便利。
3.经济的不稳定因素食品原材料价格上涨，给餐饮业造成了巨大冲击。2013年，由于国际粮油价格大幅上涨的因素，国内食品原材料价格也出现较大幅度的波动，这给未来食品原材料成本控制提出了非常大的挑战。2013年9月，四川日报刊登国家统计局四川调查总队发布的8月份CPI (指居民消费价格指数，是一个反映居民家庭一般所购买的消费商品和服务价格水平变动情况的宏观经济指标。
餐饮店两人一天营业额700左右，还要坚持吗？
我们这边有一句老话“肥田不如瘦店”，尤其是餐饮店，你的店是夫妻店，一天营业额有700左右，其实算好的了。我也是做餐饮店的，我做的是快餐。我的店里有七个人，三大人加四小孩，营业额多的话一天有一千多，少的时候才400多块，基本上生意是平均的，一年下来是赚不了多少钱的。想想自己开店，三个人又苦又累，还赚不到什么钱，有的时候，我自己都想去跟别人打工做厨师了，工资也有6000多。
但是，静下心来仔细想想，自己开店好处也是有一些的。第一，小孩带在了身边，能更好的帮助自己的孩子学习和成长，现在的我们作为父母赚钱大部分都是为了孩子。第二，无拘束，自己开店不会像打工一样收老板的管制和约束。第三，财务自由，想吃啥就买啥。自己开店，不管是蔬菜还是水果，喜欢吃什么就可以买什么，因为钱是在流通的，我们不会在意。
最记得以前没做生意的时候，想买水果吃都只会买比较便宜的香蕉一类的，现在是大家想吃啥就买啥（山竹，樱桃，菠萝蜜），真的是财务自由。第四，节省生活开支。现在的社会生活开支其实挺高的，一天就算你不吃饭（那是不可能的），你的手机费都要三十块左右，吃饭更是一个生活开支的大头，开个餐饮店可以为你一家人节省很大的一部分生活开支（因为你基本都是吃的批发价，不管是蔬菜还是小孩吃的牛奶）。
所以说，你的餐饮店两人一天营业额有700是还不错了，你可以自己去算下开支，房租不高的话应该是能赚一些钱的，我觉得应该要坚持下去，没有很充足的理由的话，没必要去做别的东西。当然，任何事情都要根据你自己的实际情况而论，选择权永远在你自己手上，但是请慎重~！好了，希望我的回答对你有帮助。喜欢的话就请关注我吧，一起讨论餐饮问题~！@80后亮哥。
我开了一个小点的快餐店，每天都不盈利，该如何改变？
现在开小店基本上投资是很少的，而且手续也很好办，如果选对好的项目，比在工厂上班是强很多了，你的情况没有客户上门，可能有几个原因，第一是位置比较偏，人流量少，第二是你做的产品在该区域没有消费群体，第三就是没有一炮打响，一般新店开业会员制促销活动等都要跟上。最后嘛，就是产品质量和服务一定要跟上。开店也是很辛苦的。
敢问，这次疫情、我们这些个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？
疫情过后，个体餐饮店要想把损失减少到最小，需要从这样几个方面考虑：一、抓增收以质量赢得更多的客户，以更多客户赢得更多利润，来弥补损失。1、通过提升菜品质量赢得客户；2、通过提升服务质量赢得客户；3、通过提升用餐环境质量赢得客户；4、通过创新营销策略赢得客户；5、通过策划个性化服务赢得客户；6、通过提供24小时的昼夜增时服务赢得客户；7、通过提供质优价廉的酒水赢得客户的信任；8、通过剩菜残渣废物的有效利用增加利润。
