加盟的模式那么坑，为什么还有那么多餐饮店做加盟？
我跑了几个月的外卖，发现订单多的商家，几乎是那些加盟牌子的。甚至一个店里几个品牌。而那些自己注册的店，没有太多单子。那些炸鸡，奶茶，炸串，米线，小碗菜，饺子，煲仔饭全是加盟。我们在APP上能看到的，排名靠前的，几乎都是加盟。（我点外卖，从不点销量第一的商家）和这些老板也聊过，得知一点皮毛。加盟费没多少钱，主要是设备和材料他们提供，这一块相对比自己采购要高一些，但省事。
我问过一个老板为什么不自己弄，又没什么技术含量。他说这些各类酱包太麻烦了。材料成本高，有的加盟商要抽点，有的不抽，加上美团的扣佣，不搞活动的话，一份二三十的餐，商家大概赚个4/8块钱。有的商家灵活一些，进一些材料，然后自己又去外面买一些。加盟主要的还是靠加盟的品牌去推广流量给加盟店，所以我们在美团上面看到的排名靠前的大多是加盟的商家。
和淘宝一个道理，你不花钱和精力去搞运营推广，消费者就看不到你的店。这一块就把单打独斗的小散户给甩开了。加盟也不是稳赚，赚的真不多。我经常取餐的商圈，隔一个星期不去，可能有些商家就换招人了。好多商家也没餐饮经验，也不需要多少经验，会用微波炉加热，会打包就行，下锅炒的几乎看不到。这也造成了门槛低，商家竞争激烈。
也催生了提供外卖材料的加盟平台。类似中央厨房一样，把你东西准备好，你加下热就行了。我个人觉得，找一个好的加盟平台，还是能赚到钱的。运营给力，单子不愁。真想加盟，不如先去市场蹲两天，看看谁家单子多就知道了。别轻易相信加盟平台那些承诺的东西，钱一给，都是狗屁。我接触过的行业，没有哪个加盟品牌不坑一半以上加盟商的。
上百家门店的“网红火锅”小龙坎日渐衰微，连锁火锅还能做吗？
餐饮火锅行业潮起潮落几度春秋，任何一家店，在没有成名之前，他都只是一个店而已一旦有了一些市场知名度。自然而然都会朝着加盟连锁的那条赛道上去靠，网红火锅就更甚了，开店就是为了加盟来的。 网红火锅店的特点，没有长远的发展战略规划，过分的重营销忽略餐饮火锅的核心是内功， 正所谓来的快去的也快，绝大多数网红火锅店的生命周期，都不是很长从几个月到一年。
小龙坎虽然有网红店的一些特质，严格来说小龙坎不是完全的网红店，小龙坎能做到全国上千家的连锁它绝非是一个单独的网红火锅店这么简单。 有些火锅品牌在快速的扩张复制的过程中，很多内部外部管理缺失而导致效能降低，这不代表连锁火锅就没有发现空间，每一年都会有新品牌诞生就足以说明问题。以上仅个人观点，如有不妥请下方评论区留言指正，每天都在这里分享川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个？
海底捞、巴奴、呷哺呷哺和小龙坎都有接触过，他们各有所长吧因为工作的关系，这些火锅品牌都是一直关注并且有拜访或者接触过的。海底捞作为一个上市公司，不用说了，虽然大家都在吐槽他们的变态服务，但是你看看海底捞的智慧餐厅，看着人家完善的员工管理体系以及由此衍生出来的培训咨询公司、供应链公司、食品公司，海底捞已经不是传统意义上的餐饮企业，而是在打造一个商业版图。
所以，你不得不佩服人家张勇啊。巴奴是在郑州做起来的一个火锅品牌，当初并没有多少人知道，不过人家会造势，在还没有人知道他们的时候就敢对标海底捞，什么“服务不是我们特色，菌汤才是”并且在一应媒体的宣传鼓吹之下也就走进了很多人的眼中。不过虽然如此，巴奴的杜中兵也是一个人物，对产品的执着也是真的。很多人吃过他们的牛肚，觉得十分惊艳。
呷哺呷哺也是上市企业，台式小火锅，在北方十分受欢迎，也算是清汤火锅里面的佼佼者。他们这几年也做了不少尝试，建立食品工厂，羊肉养殖场，还做了不少副牌做尝试。总体来说是一个稳打稳扎的企业。小龙坎算是川渝火锅里面比较火的网红火锅品牌吧。但是同样地，渝味晓宇、佩姐、德庄、大龙燚这些辣味系火锅也发展势头迅猛。小龙坎如何避免被山寨如何做好加盟，这个才是他们避免沦为众人的关键。
